话说，你家吃的是粳米还是籼米？

【花碗米】话说，你家吃的是粳米还是籼米？

                          ——食有所本

自古以来，由于南北方气候、地理等因素的差异，

导致南北饮食、生活习惯方面都有着很大的不同。

因此，作为我国不可获取的主食之一，

大米也有着明确的南北之分---南籼北粳。

那么问题来了，

你知道你家吃的粳米还是籼米吗？

而两者之间又有什么区别呢？

且听小花为您娓娓道来~

大米的分类

要想知道什么是“南籼北粳”，首先我们得弄清楚大米是如何分类的。我国的大米主要分三类：粳米、籼米和糯米。其中，糯米因为煮后透明、粘性大、胀性小，所以一般不做主食，多用于制作甜点。

而籼米适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植，粳米则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植，所以北方多以粳米为主，南方则以籼米为主，这便是“南籼北粳”之说的由来。

籼米

籼米的米粒一般呈长椭圆形或细长形，色泽偏灰白无光；粘性较小，米质较脆，易折断；蒸煮熟之后比较散，吃起来较“粉”没有韧性，也没什么特别的香味，冷却后会硬化，所以籼米更多是用来制作米粉、萝卜糕或者炒饭。

中国南方两广、两湖、四川、江西等省所产的大米多属于籼米。南方因为日照时间长，所以籼米多为一年两熟到三熟，早籼稻和晚籼稻居多，也有部分地区有中稻。一般来说，早籼稻生长期为90-120天，晚籼稻为150-170天。

粳米

粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒饱满而富有光泽；粘性大，米质较硬；煮熟后粒粒分明，口感软糯香甜有嚼劲，饭香浓郁，冷却后也不易回生，因此相较籼米来说，粳米的适口性更好。粳米主要产于中国东北，常见的珍珠米、长粒香、五常大米都属于粳米，且多为一年一熟，生长周期一般五个月左右。

这里必须科普一下，大米的口感是可以量化考核的。有一种黑科技可以测试大米的直链淀粉值，而直链淀粉含量高的大米，口感上也比较干硬，尤其在冷却之后，更为严重；直链淀粉含量低的大米，在高温蒸煮下，会产生黏糯的口感，因此直链淀粉含量偏低的大米相对来说口感更好。

按照国家标准规定，优质粳米的直链淀粉含量在14%到20%之间，而粳米中最著名的五常稻花香2号的直链淀粉含量约在16.6%。可见，五常稻花香2号被《舌尖上的中国》誉为“中国最好的稻米”实至名归。

说到这，小花必须插一句
我们家的王牌产品---花碗米，原粮就是五常稻花香2号大米哟。百闻不如一“尝”，不妨买点来试试看吧~现在正值一年一度的新米上市期，绝佳的“尝鲜季”，走过路过别错过呀~

最后，小花想说的是，虽说南北之争由来已久，但无论是南方籼米还是北方粳米，两者的营养价值差别不大~都有各自的优势和特点，大家根据各自的喜好购买就好啦！没必要非争出个高下来哟~