【花碗米】天天做饭，你真的会煮饭吗？看完你再回答

你，会煮饭吗？

相信很多人都会说——

不就是洗米、加水、再用电饭煲一煮

三下就搞定的事么？才能把饭煮好呢？

一般来说，离不开以下四个步骤：

第一步：淘米

淘米时手劲要轻、速度要快，不能用力过度，稍微搅动洗米水就好。需要注意的是，淘洗次数不宜过多，2遍即可，也不要妄图洗到水色完全变清，因为淘洗次数过多容易导致营养流失。

第二步：浸泡

将淘洗完的米用清水浸泡15分钟左右，可以让每粒大米充分的吸收水分，这样煮出来的米饭会更饱满、口感更佳。很多人会忽略这一步，但只要提前设定好煮饭时间就能轻松完成这一步啦！

第三步：加水

这是最为关键的一步，因为水太少米饭会夹生，太多又容易煮成粥。刚刚好的水量才能煮出Q弹软糯、粒粒分明的米饭。一般来说米水比例为1:1.2，也就是水超出米食指一个关节即可。

值得一提的是，现在正值五常大米新米上市时期，很多米粉会买新米煮来吃。小花必须提醒一下大家，由于新米刚脱壳不久、含水量高，不怎么吃水，所以在煮新米时加水量一定要比平时少一些哦！

第四步：焖透【花碗米】

大多数人在米饭煮熟后，都会直接盛出来食用，其实这样离最佳口感还差一步。因为刚煮熟的米饭湿软程度是不均匀的，需要用饭勺将米饭稍稍翻动一下，均衡一下整锅饭的湿度，然后再盖上焖个5分钟，这样米饭会软硬适中、劲道十足。

讲到这里，小花得插一句，俗话说“好马配好鞍”，好米也得配好煲！要知道即使是同一款米，用不同的电饭煲煮出来的口感也会不一样，各位米粉要根据自家电饭煲的特点来煮哟。其实，关于煮好饭还有很多小窍门，小花只是列举了一些简单易操作的步骤。

但归根结底，

想要煮出好吃的米饭，

选择新鲜的大米才是关键所在。

因为大米中的营养物质和各种维生素，

只有在含水量充足的情况下才最为完整。

所以，墙裂建议米粉们不要再囤米了，

吃新米才是最明智的选择呀~

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